Pour cette recette, la proportion habituelle entre la pâte feuilletée et la garniture est de 4 pour 6 Gâteaux de lune de Chaoshan Les gâteaux de Chaoshan se reconnaissent à leur croûte bien particulière Plus larges en taille que ceux de Suzhou, ils sont garnis, principalement, de pâte de haricots mungo et de pâte issue d'un mélange de haricots noirs et de pommes de terreTraditionnellement, les recettes sont variées et incluent un jaune d'oeuf de cane salé (qui représente la lune), des graines de lotus, des noix, de la pâte de durian, de dattes ou de haricots rouges, ou encore de la purée d'ananas confit, de haricots mungo ou de soja La croûte est dorée, les inscriptions à sa surface sont en relief et proviennent du moule utilisé pour le cuireChen nous en conte la légende la princesse Xian
Gateau De Lune Ou Yue Bing Aux Graines De Lotus Croqdelice
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